Proyecto regional · Investigación en ciencia ciudadana
Ciencia ciudadana y consumo de alimentos
Estudios presenciales en Zaragoza sobre cómo decidimos qué alimentos comprar, realizados con el CITA de Aragón
Sobre el proyecto
Entre 2015 y 2017, Ibercivis colaboró con la unidad de Economía Agroalimentaria del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA) en una serie de estudios sobre las decisiones de compra y consumo de alimentos.
Cada estudio planteaba una sesión presencial en Zaragoza, de entre 15 y 60 minutos, en la que las personas voluntarias elegían entre productos, indicaban sus preferencias, rellenaban cuestionarios y, en algunos casos, probaban alimentos. Como agradecimiento recibían una pequeña gratificación.
Según explicaban los propios estudios, no se trataba de estudios de marketing o ventas, sino de ver cómo puede ayudar la ciencia a mejorar el bienestar de la ciudadanía.
Las sesiones se celebraron en el Centro Demo TIC Logística del Instituto Tecnológico de Aragón y en el edificio I+D+i del Campus Río Ebro, en la Facultad de Medicina de la Universidad de Zaragoza, en Etopia y en la Universidad de la Experiencia.
Objetivos del proyecto
- Estudiar cómo influyen el etiquetado y las declaraciones nutricionales y de salud en las decisiones de compra.
- Conocer las preferencias de los consumidores ante productos como galletas, yogures, cereales, aceite de oliva, patatas fritas o pan tostado.
- Valorar si esos mensajes pueden ser un instrumento eficaz para mejorar los hábitos de compra y consumo.
El papel de ibercivis
Los estudios fueron liderados por el CITA, con las investigadoras Azucena Gracia y Tiziana de Magistris. La Fundación Ibercivis se encargó de reclutar a los participantes: difundía cada convocatoria, gestionaba las inscripciones y los turnos, y cuidaba que los grupos respondieran a los perfiles (edad, género, nivel de estudios) que pedía el equipo investigador.
Actividades que realizamos
- Páginas de cada estudio en la web de Ibercivis, con requisitos, horarios y lugares.
- Reclutamiento de personas voluntarias según la estratificación de la población solicitada.
- Gestión de reservas y turnos de las sesiones presenciales.
- Difusión en medios: el estudio de las galletas apareció en Prensa Unizar, Heraldo de Aragón y Educaragón, y el del supermercado tuvo también eco en prensa.
Los estudios
- Catas de aceite: catas de aceite de oliva en las que los participantes valoraban la relación calidad/precio de cada muestra, para categorizar las elecciones de la ciudadanía ante este producto (febrero, probablemente de 2015).
- N!UTRI: proyecto Marie Curie sobre nutrición, salud y obesidad. Mediante una simulación de compra con imágenes de productos (patatas fritas o pan tostado), estudió si mensajes como «bajo en grasa» o «bajo en sal», junto con el precio, condicionan la decisión de compra.
- CLYMBOL: dentro del proyecto europeo CLYMBOL sobre nutrición, estudió la influencia del etiquetado en el comportamiento del consumidor a partir de sus preferencias ante distintos cereales de desayuno (junio de 2015).
- Galletas: sondeo presencial sobre la decisión de compra de galletas, con elección entre paquetes y un breve cuestionario; la mayoría de las plazas se reservaron a mayores de 65 años (noviembre de 2015).
- Yogures: estudió las preferencias ante distintas informaciones nutricionales y de salud en los yogures, con seguimiento ocular durante la elección y, en algunos casos, degustación (noviembre de 2016).
- Supermercado: estudió las preferencias ante informaciones nutricionales y de salud en la alimentación (yogures, queso tierno y patatas fritas) mediante cuestionarios sobre hábitos de compra y elecciones entre productos (noviembre de 2017).
Galería
Datos del proyecto
Tipo de proyecto
Regional
Duración
2015 – 2017
Consorcio
Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA, Gobierno de Aragón) y Fundación Ibercivis
Área
Investigación en ciencia ciudadana